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Vakuum by Martin Lippo
Si tuviéramos que definir profesionalmente a MartÃn Lippo utilizarÃamos un gran número de adjetivos para poder hacerlo: MartÃn es un reconocido Chef investigador, creador, formador, asesor internacional…. ONE CHEF BAND, como se define a sà mismo
"Aprendà cocinando" - nos dice MartÃn rememorando tiempos pasados entre fogones, donde se fue cruzando con muchos reconocidos profesionales. Gran autodidacta, su afán por ampliar conocimientos mediante la lectura, estudio, visualizando vÃdeos, observando a otros profesionales, practicando, compartiendo, investigando... le han otorgado una gran experiencia de más de 24 años, convirtiéndolo en un Chef conocedor de todo (cocina, pastelerÃa, chocolaterÃa, heladerÃa, panaderÃa).
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MartÃn es un chef del mundo y para el mundo. En sus viajes busca, conoce, encuentra, aprende...comparte. Toda esta experiencia, todo este conocimiento, toda esta constante renovación de saber le han convertido en un especialista en nuevas técnicas y tecnologÃas culinarias. Gracias a su profunda vocación investigadora colabora con empresas para el diseño y creación de nuevas herramientas y productos para la cocina. Capitán del Equipo Español de PastelerÃa 2016, jurado de concursos internacionales, ponente en congresos, formador especialista en técnicas con nitrógeno lÃquido y un largo etc ... ¡Asà es MartÃn Lippo!
Vakuum
"Vakuum es el vacÃo. Es la ausencia, el principio, la mente en blanco. Vakuum es ingravidez, un lugar donde estar suspendido, un espacio que se rige por otras leyes"
¿Cómo nació Vakuum?
MartÃn nos cuenta su necesidad de disponer de un espacio de creación y reflexión. Un espacio para compartir su trabajo con otros profesionales del sector y al mismo tiempo aprender de ellos "Aprende y enseña". Martin Lippo y Oms y Viñas coincidieron en el camino y enseguida surgió una sinergia que convirtió el proyecto VAKUUM en una realidad.
Ubicado en el corazón de Oms y Viñas, Vakuum es un lugar en el que siempre ocurren cosas. No sólo es el espacio de creación de MartÃn, si no el lugar de creación de todos. Vakuum es su vacÃo, nuestro vacÃo, vuestro vacÃo dónde fluye la creatividad, el conocimiento, el feedback constante. Vakuum os ofrece cursos y formaciones extraordinarias de la mano de grandes profesionales del sector de hostelerÃa (Marc Rodellas, Sergi Vela, Jaume Turró, Josep Pascual...).
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