Vakuum by Martin Lippo

Si tuviéramos que definir profesionalmente a Martín Lippo utilizaríamos un gran número de adjetivos para poder hacerlo: Martín es un reconocido Chef investigador, creador, formador, asesor internacional…. ONE CHEF BAND, como lo define la prensa especializada.

"Aprendí cocinando" - nos dice Martín rememorando tiempos pasados entre fogones. Gran autodidacta, su afán por ampliar conocimientos mediante la lectura, estudio, visualizando vídeos, observando a otros profesionales, practicando, investigando... le han otorgado una gran experiencia de más de 24 años. Se ha convertido en Chef de cocina, y pastelero. También un poco chocolatero, heladero, panadero y charcutero. 

Martín es un chef del mundo y para el mundo. En sus viajes busca, conoce, encuentra, aprende...comparte. Toda esta experiencia, todo este conocimiento, toda esta constante renovación de saber le han convertido en un Chef muy creativo. Gracias a su profunda vocación investigadora colabora con empresas para el diseño y creación de nuevas herramientas y productos para la cocina. Capitán del Equipo Español de Pastelería 2016, jurado de concursos internacionales, ponente en congresos, formador especialista en nuevas técnicas y tecnologías culinarias, y probablemente el chef más reconocido a nivel mundial por su trabajo con el nitrógeno líquido... ¡Así es Martín Lippo!

Vakuum

Vakuum es el taller de Martin Lippo. 

Vakuum tiene un espacio físico, pero no tiene un espacio físico.

Vakuum es una idea, o más bien una intuición.

Vakuum es singularidad y vértigo. Diversión y sorpresa. No necesariamente por ese orden. 

“Vakuum es el vacío. Es la ausencia, el principio, la mente en blanco. Vakuum es ingravidez, un lugar donde estar suspendido, un espacio que se rige por otras leyes.”

¿Cómo nació Vakuum?

Martín nos cuenta su necesidad de disponer de un espacio de creación y reflexión. Un espacio para compartir su trabajo con otros profesionales del sector y al mismo tiempo aprender de ellos "Aprende y enseña". Martin Lippo y Oms y Viñas coincidieron en el camino y enseguida surgió una sinergia que convirtió el proyecto VAKUUM en una realidad.

Ubicado en el corazón de Oms y Viñas, Vakuum es un lugar en el que siempre ocurren cosas. No sólo es el espacio de creación de Martín, si no el lugar de creación de todos. Vakuum es su vacío, nuestro vacío, vuestro vacío dónde fluye la creatividad, el conocimiento, el feedback constante. Vakuum os ofrece cursos y formaciones extraordinarias de la mano de grandes profesionales nacionales e internacionales.

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